A matéria-prima para a produção do Açúcar Cristal é o caldo da cana-de-açúcar, proveniente das moendas, o qual é submetido às etapas de aquecimento, sulfitação, caleagem e decantação, visando à obtenção de um caldo limpo e transparente.

Este caldo é concentrado, flotado e novamente concentrado até o aparecimento dos cristais de açúcar, os quais chegam ao tamanho desejado através de duas etapas de cozimento e centrifugação para eliminação dos méis. O açúcar obtido, composto de cristais brancos e regulares, passa pelos processos de secagem, resfriamento, peneiramento e envase.

O açúcar extra fino é obtido através da moagem do açúcar cristal, em condições controladas e aditivado com antiaglutinante para preservar por mais tempo as características e fluidez do produto.

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