A matéria-prima para produção do Açúcar Cristal é o caldo da cana-de-açúcar, proveniente das moendas, o qual é submetido às etapas de aquecimento, sulfitação, caleagem e decantação visando a obtenção de um caldo limpo e transparente.
Este caldo é concentrado até o aparecimento dos cristais de açúcar, que chegam ao tamanho desejado através de duas etapas de cozimento e centrifugação para eliminação dos méis.
O açúcar obtido, composto de cristais brancos e regulares, passa pelos processos de secagem, resfriamento, peneiramento e envaze. Uma etapa final de reclassificação por peneiras permite a obtenção de um produto final com cristais finos homogêneos.
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